美国国家健康研究院有一个专谈硒的网页。它说14岁以上的人的每日建议摄取量是55微克，而上限是400微克。它也说：「巴西坚果含有大量的硒（每个坚果68-91 微克），如果吃太多，可能会导致您超出上限。 摄取过多的硒可能会导致以下情况：大蒜味、恶心、腹泻、皮疹、烦躁、口腔中有金属味、头发或指甲脆弱、头发或指甲脱落、牙齿变色、神经系统问题。摄取极高的硒会导致严重的问题，包括呼吸困难、颤抖、肾衰竭、心脏病和心脏衰竭。」
所以，根据这个网页，吃一粒巴西坚果就已经超出硒的每日建议摄取量，但需要吃5粒以上才会超出上限。
但是，需要注意的是，巴西坚果中的硒含量，在不同的研究里所得到的数值可以相差好几倍，而在同一研究里更可以相差数十倍。请看下面这4篇论文所提供的数值：
2008年：Concentrations of selenium, barium, and radium in Brazil nuts （巴西坚果中硒、钡和镭的浓度）。每克坚果含2到20微克硒。
2017年： Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region （巴西坚果和亚马逊地区土壤中硒的自然变化）。每克坚果含2.07到68.15 微克硒。
2022年： Nuts as a Dietary Enrichment with Selected Minerals -Content Assessment Supported by Chemometric Analysis （坚果作为膳食强化剂，透过化学计量分析支持的选定矿物质含量评估）。每克坚果含1.7到7.3微克硒。
2023年：In Vitro Assessment of the Bioaccessibility of Zn, Ca, Mg, and Se from Various Types of Nuts （各种坚果中锌、钙、镁和硒生物可利用性的体外评估）。每克坚果含0.8到9微克硒。
一粒巴西坚果的平均重量大约是5克。所以，根据2017年那篇论文，一粒巴西坚果所含的硒可以高达340微克。这个数值已经是非常接近每日摄取量的上限（400微克）。
所以，如果你运气不好，的确是有可能会吃一粒巴西坚果就超量。
美国国家健康研究院那个专谈硒的网页有说：「硒缺乏症在美国和加拿大是非常罕见。大多数美国人从饮食中获得足够的硒，因为他们食用在许多不同地区种植或饲养的食物。」
蓝资料库（Cochrane Library）在2018年发表的Selenium for preventing cancer（硒之用于预防癌症），而其结论的重点是：
我在最后说：「只不过很不幸的是，二十多年来反复的研究已经确定硒补充剂根本不能防癌，而近几年来的研究更显示，硒补充剂反而会增加癌率，会增加死亡率，以及会增加得糖尿病的风险。」
我昨天再到公共医学图书馆PubMed搜索有关selenium和cancer的论文，搜到的第一篇是一个半月前（2023-9-13）发表的Selenium intake and multiple health-related outcomes: an umbrella review of meta -analyses（硒摄取量和多种健康相关结果：荟萃分析的总体回顾）。结论：「硒的摄取量可能与第2 型糖尿病和非黑色素瘤皮肤癌的较高风险有关。 此外，根据我们的证据评估，大多数纳入的研究被评估为低品质。 根据我们的研究结果以及硒摄取的有限优势，不建议一般人额外补充硒，缺硒状况已得到纠正的患者也不宜继续补充硒。」
补充参考：相较于美国以及台湾设定的硒安全摄取上限400mcg/day，欧盟的欧洲食品安全局EFSA对于硒毒性与风险评估更为保守谨慎，欧盟国的硒安全摄取上限设定为255mcg/day，非欧盟的英国摄取上限设定为350mcg/day，日本摄取上限设定为男性400mcg/day、女性350mcg/day，Quote, “ adult consumers are unlikely to exceed the UL, except for regular users of food supplements containing high daily doses of selenium or regular consumers of Brazil nuts. “，简而言之，警告提醒民众勿从保健食品或天然食品的巴西坚果额外补充硒徒增危害健康的风险，而非建议补充硒(包括从膳食里)促进健康。 无论是台湾、美国、欧盟、英国、日本等膳食暨营养指引，一提到「硒」，都特增篇幅警示其风险与不可逆危害性，非白袍行销媒体业配里宣称暗示的保健治百病。
Edit:2024.12.02
